Cynamon cejloński — złoto Sri Lanki

Czy wiesz, że Sri Lanka jest największym na świecie producentem i eksporterem prawdziwego cynamonu cejlońskiego? Cinnamomum verum, czyli cynamonowiec cejloński, to drzewo naturalnie występujące na Sri Lance, z którego pozyskuje się najwyższej jakości cynamon. Dzięki wyjątkowej jakości, barwie, smakowi i aromatowi, Sri Lanka odpowiada za znaczną część światowego rynku tego szlachetnego surowca.

Historycznie cynamon był niezwykle cenny — bywał uznawany za przyprawę droższą od złota. W starożytnym Egipcie wykorzystywano go podczas mumifikacji i rytuałów religijnych. W średniowiecznej Europie był luksusowym dodatkiem smakowym, zarezerwowanym głównie dla dworów królewskich. Z czasem jego popularność rosła, a cynamon stał się jedną z najważniejszych i najbardziej dochodowych przypraw w handlu prowadzonym przez Holenderską Kompanię Wschodnioindyjską.

Dziś cynamon pozostaje jednym z najczęściej wykorzystywanych naturalnych składników aromatyzujących w przemyśle spożywczym.

Pozyskiwanie i przygotowanie cynamonu wymaga wyjątkowych umiejętności, przekazywanych na Sri Lance z pokolenia na pokolenie. Zewnętrzna kora drzewa cynamonowego wykorzystywana jest przede wszystkim jako przyprawa, natomiast z kory wewnętrznej oraz liści pozyskuje się olejki eteryczne stosowane w aromaterapii, kosmetyce i produkcji naturalnych zapachów.

Cynamon cejloński a cynamon cassia — najważniejsze różnice

Cynamon cejloński ze Sri Lanki ma jasnobrązowy kolor, delikatną strukturę i składa się z wielu cienkich warstw zwiniętych jak cygaro. Jest miękki, kruchy i łatwo się łamie. W smaku jest łagodny, słodkawy i subtelny, a jego aromat delikatny i elegancki. Zawiera bardzo niską ilość kumaryny, dlatego uznawany jest za lepszy wybór do dłuższego stosowania.

Cynamon cassia, pochodzący najczęściej z Chin, Indii, Wietnamu lub Indonezji, ma ciemniejszy, czerwonobrązowy kolor. Jest twardszy, grubszy i trudniejszy do przełamania. Jego smak jest ostrzejszy, bardziej intensywny i lekko piekący, a aromat mocniejszy. Zawiera znacznie więcej kumaryny, dlatego przy częstym i nadmiernym spożyciu może obciążać wątrobę.

Właściwości cynamonu cejlońskiego

Cynamon cejloński od wieków ceniony jest nie tylko za smak i aromat, ale także za swoje właściwości wspierające organizm. W tradycyjnym podejściu przypisuje mu się m.in.:

wysoką zawartość antyoksydantów,

właściwości przeciwzapalne,

wsparcie dla układu sercowo-naczyniowego,

pomoc w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi,

działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze,

wsparcie organizmu w okresach osłabienia,

łagodzenie dyskomfortu w jamie ustnej,

odświeżanie oddechu,

wsparcie przy osłabionym trawieniu.

Cynamon cejloński, dzięki swojej jakości, delikatności i szerokiemu zastosowaniu, w pełni zasługuje na miano złota Sri Lanki. To przyprawa, która łączy w sobie historię, tradycję, aromat i naturalne bogactwo jednej z najpiękniejszych wysp świata.

Tekst przygotowała Dr. Dhananji