Dlaczego ghee jest tak cenione w ajurwedzie?

Ghee, czyli masło klarowane, od wieków zajmuje ważne miejsce w ajurwedzie. Nazywane bywa złotym eliksirem — nie tylko ze względu na swój kolor, ale także na szerokie zastosowanie w kuchni, pielęgnacji i tradycyjnych terapiach ajurwedyjskich.

Tradycyjnie ghee przygotowuje się z masła powstałego ze śmietany lub jogurtu z mleka krowiego. Masło jest następnie delikatnie podgrzewane, aby usunąć z niego wodę oraz stałe cząstki mleka. W efekcie powstaje czysty, złocisty tłuszcz o głębokim aromacie i wysokiej wartości odżywczej.

W przeciwieństwie do zwykłego masła, ghee jest niemal czystym tłuszczem. Zawiera kwasy tłuszczowe, antyoksydanty oraz witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E i K. W kuchni wzbogaca smak potraw, nadaje im głębię i kremową strukturę, a według ajurwedy wspiera również prawidłowe trawienie i pomaga odżywiać organizm od wewnątrz.

To, co szczególnie wyróżnia ghee w ajurwedzie, to jego zdolność do harmonizowania trzech dosz: Vata, Pitta i Kapha. Jest szczególnie polecane przy podwyższonej doszy Vata, kiedy ciało i umysł potrzebują ukojenia, nawilżenia i uziemienia.

Ghee stosuje się nie tylko jako element codziennej diety, ale także jako ważny składnik tradycyjnych.

Tekst przygotowała Dr. Dhananji